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食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛,用其制成的豆腐,保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点,而且外表白嫩、口感细腻,功效。其品质细嫩而结实,爽口而柔韧,老少皆宜,是人们菜篮子里的上等菜谱。同时,六水氯化镁价格,食用氯化镁在食品加工过程中,六水氯化镁公司,作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等,氯化镁,矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用[2] 。
一是用工业氯化镁代替食用氯化镁用于豆类制品生产中,以达到降低成本的目的;
二是用工业氯化镁浸泡木耳,木耳经浸泡后菌朵
在“硫酸盐”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于0.4%。
在“铅”的含量上,六水和氯化镁,食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg(毫克每千克)。
在“砷”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。
在“铵”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。
氯化镁是一种氯化物,化学式MgCl2,无色而易潮解晶体,化镁通常含有六个分子的时失去结晶水,135℃以上时开始分)气体。氯化镁常用于制金属镁、消毒剂、冷冻用于填充织物、造纸等方面。氯化镁常温下为白色结晶,易吸湿,溶于水和乙醇。100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失强热转为氧氯化物,当急速加热时约118℃分解。水合的氯化镁加热时失水和部分生成氧化镁和碱式氯化镁。
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